Sie haben beim Besuch unserer hinreißenden Cafés Appetit bekommen? Dann zaubern Sie die Köstlichkeiten doch auch einmal für Ihre Lieben.

Spekulatiustarte

Spekulatiustarte (Foto: Sandra Irmler/ Dorling Kindersley Verlag)

1 Tarteform mit Hebeboden (28 cm Ø),
1 Backblech für die Streusel

Für den Teig:

100 g kalte Butter, in Stückchen
60 g Zucker, vorzugsweise Puderzucker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 Ei, Größe S
180 g Mehl
2 EL Kakao (10 g)
3 EL gemahlene Haselnüsse (30 g)

Für die Füllung:

125 g Schokolade (70 % Kakaoanteil)
125 g Schokolade (50 - 60 % Kakaoanteil)
175 g Spekulatius
350 ml Milch
150 g Sahne

Für die Streusel:

70 g gemahlene Haselnüsse
90 g Mehl
70 g Zucker
1 Prise Salz
2 TL Spekulatiusgewürz
60 g kalte Butter in Stückchen

Die Zubereitung:

1.

Den Schokoladenmürbeteig nach dem Grundrezept auf Seite 253 zubereiten und in die Form geben. Die Tarte 18 Minuten bei 175 °C blindbacken, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Backtemperatur nicht verändern.

2.

Für die Füllung die ganze Schokolade zerbröckeln oder hacken. Die Spekulatius in der Küchenmaschine zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerbröseln.

3.

Milch und Sahne in einem Topf aufkochen und die Kekskrümel darin auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade in der Masse schmelzen. Die Füllung auf dem Tarteboden glatt streichen. In den Kühlschrank stellen.

4.

Für die Streusel alle Zutaten in der Küchenmaschine vermischen. Sie können auch die Rührstäbe des Handrührgerätes oder die Hände dafür nehmen. Dann sollten Sie die kalte Butter am Schluss in kleinen Stückchen zugeben.

5.

Die Streusel mit den Händen auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. In den Ofen schieben und 8 Minuten auf der mittleren Schiene bei 175 °C backen.

6.

Die Streusel abkühlen lassen. Die Tarte aus dem Kühlschrank nehmen und die abgekühlten Streusel auf der Spekulatiusmasse verteilen.

Variante

Wenn Sie Lebkuchen lieber mögen als Spekulatius, können Sie aus dieser Tarte eine Lebkuchentarte machen: Dazu müssen Sie einfach bei den Zutaten Spekulatius durch Lebkuchen und Spekulatiusgewürz durch Lebkuchengewürz ersetzen.

Das Rezept stammt aus Annik Weckers Buch “Anniks göttliche Kuchen” (Verlag Dorling Kindersley) auf Seite 129.

Seiten: 1 2 3 4

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