Lasagne mit Gemüsesugo und Mozzarella

Lasagne mit Gemüsesugo (Foto: Martin Nink)

Für 4 Personen

Sie brauchen eine rechteckige Backofenform aus Steingut.

Zubereitung

2 Stangen Lauchzwiebeln - klein geschnitten
3 Karotten - geschält und geraspelt
2-3 Zucchini - geraspelt
½ Brokkoli - klein geschnitten
1 Dose gewürfelte und geschälte Tomaten
5 Esslöffel Tomatenmark
Salz
Pfeffer
3 cm Harissa aus der Tube
8 Lasagne Nudelblätter
400 Gramm Mozzarella

Die Zwiebeln in ein wenig Öl kurz anschwitzen, dann das restliche Gemüse zufügen.
Die Mischung etwa 5 Minuten unter Rühren im Topf erhitzen, dann die Dose Tomaten und das Tomatenmark dazu geben und weiter rühren. Zuletzt ¼ Liter Gemüsefond einrühren und alles rund 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Zentimeter Harissa zufügen. Gut rühren.
Backform leicht einfetten. Mit einer Suppenkelle etwas von dem Sugo abschöpfen und in die Ofenform füllen. Dann die erste Schicht Nudelplatten auslegen. Diese mit der ersten Schicht Gemüse bedecken.

Die Prozedur wiederholen. Erst eine Schicht Nudelplatten, dann wieder eine Schicht Gemüse.

Die Lasagne mit der Hälfte der angegebenen Menge Mozzarella belegen.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Lasagne MUSS bei Umluft gebacken werden.

Die Form nach 15 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Mozzarella bedecken.

Kurz wieder in den Ofen schieben bis der Mozzarella zerlaufen ist .

Besonders lecker ist es wenn die Lasagne mit einem leckeren frischen Salat mit hausgemachtem Dressing serviert wird. Dekotipp: Crema De Balsamico.

Das Rezept hat uns Andrea Sokol aus dem Café “Hoover & Floyd” zur Verfügung gestellt.